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“鹭小包” 包包中的奢吃品16日重磅开业

2017-12-15 12:10 来源:新女报 责任编辑/记者:彭梦瑶 浏览量:22151
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明天(16日),全国首个海鲜小笼包品牌——“鹭小包”正式亮相重庆观音桥商圈步行街,以阵容豪华的海鲜系列及创新的美食文化,颠覆了传统意义上的“包子”概念,让这个原本草根味十足的裹腹之物,堂皇登上大雅之堂。

 

奢吃的食材

“鹭小包”参照传统小笼包,创造性地引入海鲜食材,细分小笼包品类,打造出以海鲜为主的小笼包品牌,让海鲜以更平常、更普遍、更亲切地方式深入重庆人心中。

在海鲜食材选择上,“鹭小包”有着天然的优势,鹭宝宝海鲜餐饮集团强大的海产供应链,可提供一百多种鲜活海鲜,供其甄选适合用来做小笼包的海鲜食材。无数次测试,才从一百多种海鲜食材中选出鲜虾、蟹黄、海参、元贝、鲍鱼、鱿鱼等鲜活海鲜,配以紫菜、萝卜丝、叉烧等其他辅助食料,研发出十款不同风味的海鲜小笼包。

 

“超级小笼包”,形如碗口大小,内里装满鲜物,完整的鲍鱼、文蛤、鲜虾、蟹肉,在皮冻的煲蒸中尽情释放鲜美。吃时先用吸管喝汤,再挑开皮面,匙起海鲜一一细品,当真是从一个包子里就享受到了大海的馈赠。

 

“翡翠小笼包”,极具创新,鲜虾搭配丝瓜作馅,入口汤汁鲜甜,丝瓜清香,鲜虾Q弹,口感无可挑剔。

 

“蟹黄小笼包”,江浙地区特有,名气享誉全国,取当季母蟹蟹黄与公蟹蟹肉入料,现双鲜之味,仿若吃的就是阳澄湖大闸蟹。

 

 

奢吃的工艺

海鲜小笼包是一种创新不仅需要打破常规的勇气更需要真正懂行的手艺人不断实践一张案台,一双手从揉面擀皮到包馅吊汤吃的是温度,更是老匠人二十年沉甸甸的经验

“鹭小包”创始人梁朝亮先生“三顾茅庐”,请来有着二十年白案经验的老师傅。这位师傅曾将自己所在的港式餐厅硬生生地做成了一家包子店,如今,师傅成了“鹭小包”的总厨师长,跟着她一块入驻的还有一张老白案台。二十年来,她在这张白案台上,用一双手完成了从揉面、擀皮、制馅、包馅的所有环节;也在这样日积月累的手作过程中,她对小笼包有了自己的“量化标准”。比如,针对汤包类的小笼包,她要求皮馅比例为5:25,不能多也不能少,这样做出来的汤包,才能有皮薄如纱,汤汁充盈,馅肉饱满的精致口感。而海鲜小笼包因食材的区别,她又在比例上做出些许调整,以确保海鲜小笼包也能演绎出和传统小笼包一样的口感。

 

 

 

开业优惠 16日22日,现场门店买包包送包包,购买任一海鲜小笼包即可获得一次抽奖机会。每天将抽取Lv、Gucci、Burberry等奢侈品包一个。

地址:江北观音桥商圈步行街世纪新都旁边(轻轨3号线2号出口)