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重庆江湖菜扛把子易老头三样菜全新升级:厨房能当手术室用?

2018-05-23 12:20 来源:新女报 责任编辑/记者:喻懋炯 浏览量:9515
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被称为“重庆江湖菜扛把子”的易老头三样菜重庆解放碑英利店,日在解放碑英利大融城4楼盛大开业,升级后的易老头三样菜在重庆江湖菜中率先年轻化、互联网化,引起行业关注。

 

场景升级:改变“好吃的往往都是脏乱差的”状态

全中国的餐饮店,都存在一个现象,好吃的东西往往都藏在大街小巷,往往都和脏乱差有不少联系。

易老头三样菜虽然也是从街头小店起家,但是创始人出身重庆最早的五星级酒店子江大酒店,所以,对干净卫生天生挑剔。也是30年来,易老头三样菜与众不同的地方。升级后的易老头三样菜,进入商场后,彻底突破了街边店铺的诸多限制,干净卫生成为其开店天条。

通过分区设计,在易老头三样菜解放碑英利店,既能找到当年在路边坝子大碗喝酒、大口吃肉的场景,也可以端着发光的饮料杯,细嚼慢咽,任由时光流逝。“还是原来的味道,但是完全不一样的用餐体验。”许多老顾客连连点赞。

全透明厨房:采用手术室级净化工程

    升级后的易老头三样菜革命传统餐饮的厨房建设模式,把厨房放到了门店最重要的位置,并且全透明化,消费者进出都可以看到厨房内的一举一动,每一道菜的整个出品流程都可以亲眼目睹。“好吃还要吃得放心。”易老头三样菜的一位负责人说。

据了解,为了让透明厨房真正让用户放心,厨房还邀请了专业机构,对厨房进行了手术室级进化工程。净化过的厨房,空气质量将达到手术室空气标准。有顾客看到专业公司出具的报告后开玩笑:“这厨房都可以做手术了,我就不怕他不卫生了!”

打造极致爆品:让三样菜回到三样菜

 

经过30年的发展,易老头三样菜除了积累了上百万的用户,更是在产品研发上有重大突破,产品库内一度达到200多个单品。“产品太多,用户就容易陷入选择困难中。”升级后的易老头三样菜通过大数据分析,精选出了不到30个产品作为新店的产品。产品更精,更好。让用户的选择更直接,也减少选择的成本。也真正让三样菜名副其实,三样菜创立的时候,三样菜是每桌必点的菜。现在就是回到了必点三样硬菜的时代。

 

小份化普世化:让更多人爱上三样菜

作为重庆江湖菜的扛把子,一提到易老头三样菜,很多人马上想到大盘、大碗、喝大酒的的场景。易老头三样菜重庆解放碑英利店作为首家登陆城市商业综合体的店,结合商场的环境,以及核心人群的实际需要,对产品的呈现形态也做了适度调整。

小份化。原来易老头三样菜的产品都是非常大盘的,一两个人根本不敢进店点菜,因为一个菜都吃不完。易老头三样菜解放碑英利店实现了单菜品的小份化,除了传统的三样硬菜是大份的,其他的产品都是小份化了。“一个人去吃也可以了点一个硬菜,配上两个小菜。就可以当犒劳自己的大餐了。

普世化。原来一提到江湖菜,就想到大麻大辣。现在易老头三样菜解放碑英利店既有大麻大辣的水煮系列产品,也有酸菜口味的鱼,还有不麻不辣的虾和蟹。多种口味的产品组合直接解决了更多人群可以入店就餐的问题。