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【智周刊】韩宜辰: 成功,就是多一分钟坚持

2015-03-05 15:24 来源:新女报 责任编辑/记者:admin 浏览量:89315
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韩宜辰


芒蒂俪蛋糕创始人、布兰翻糖掌门人


新西兰奥尔兰大学医学营养学硕士


海归女硕士韩宜辰的甜品王国,开始于一个吃货对美食的天然热爱,她把大家都不看好的创业做成了自己最甜蜜的事业。她创立的布兰翻糖改变了重庆人对蛋糕的传统观念,成为一座城市时尚热度的体温计。翻糖是英文fondant的音译,也可以说是“命运”的意译。韩宜辰的翻糖故事说的是坚持到最后一分钟,你就甜了!


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真正强大的女子,不靠美貌不靠才华,更不靠男人,全靠一颗对生活充满希望的心。


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吃货改变世界


说起自己甜蜜的事业,韩宜辰眉眼间就开始闪光:“甜品摆台非常讲究,光是器皿就有几十种,水晶、银饰、陶瓷、亚克力……配色更是重要,如果在蓝色里加一点点金,蛋糕颜值就会翻倍……”大概每一个见过布兰翻糖的人都会感叹:这哪里是蛋糕,分明是不忍置喙的艺术品。


翻糖是英文fondant的音译,蛋糕表面有层硬皮巧克力的装饰,源于英国,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰,是造型艺术、个性与美感的完美结合。而在几年前,重庆人还只知道奶油蛋糕,甚至不知道甜品台是什么。从某种意义上说,布兰翻糖改变了重庆人的传统观念,它是这座城市时尚热度的体温计。


韩宜辰的“甜品王国”,开始于一个吃货的热爱。


2001年,17岁的南开中学优等生韩宜辰前往新西兰读高中。父母希望理科出色的她大学能选择商科专业,但韩宜辰却毅然选择了新西兰林肯大学,攻读食品科学专业,“因为我从小就是个吃货嘛。但进了大学,却发现我选的专业和自己想的完全不是一回事!”这门以化学、生物学、化学工程学为基础的专业,和美食真不怎么沾亲带故。


不过这没有难到韩宜辰这个热爱美食的重庆妹子,学校里不能学,就去校外报了一个烘焙班。超喜欢吃蛋糕的韩宜辰认识了超喜欢做蛋糕的法国人Christophe,“Christophe是个专业的烘焙师,在法国有自己的蛋糕店,我们成了很要好的朋友,他像重庆人一样耿直,后来竟然把自己的法式蛋糕配方全部给我了!”


韩宜辰读完本科,又读了奥尔兰大学医学营养学硕士,在默沙东、Gsk那些大药厂做临床药物试验的日子,韩宜辰始终都没忘记精进自己的烘焙技术,她已经把自己炼成了一个烘焙高手!不过她并没想到要自己开蛋糕店,做蛋糕对她来说完全是自娱自乐,她只是沉迷于那美妙的蛋糕香氛里。


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只是多了最后一分钟的坚持


2011年,在新西兰闯荡10年后,韩宜辰终究还是被父母“逮”回重庆,这也是作为家族企业继承人难逃的宿命,“因为工作很无聊,我没事就到处去找自己喜欢的蛋糕来品尝,但始终没有找到对自己口味的蛋糕。”韩宜辰决定在重庆开一家蛋糕店。


这个疯狂决定遭到了妈妈的激烈反对,“她觉得我简直是疯了,什么都不懂,竟然只是因为自己喜欢吃蛋糕,就要去开一家蛋糕店!但后来她觉得我应该坚持不了多久,就同意让我试试,好死了这条心!”


2012年,韩宜辰的第一个品牌芒蒂俪(Mon Delice)就这样诞生了,这是法语“开心美味每一天”的意思,以此纪念自己与蛋糕启蒙老师christophe之间难忘的友情。


韩宜辰再次穿上白大褂,不是为了研究临床药物,而是为了研究蛋糕!事情一开始就不太顺利,“同样的配方,试了很多次却怎么也达不到我想要的细腻醇香的口感!”管理更是难题,特别是一些90后员工更是让韩宜辰觉得头痛,“国外的那套管理办法对他们好像完全失效了。”很多以前从没想到的问题一拥而上,朋友们都以为她会招架不住了!但这个娇弱的女子却奇迹般地坚持了下来。


反复试验之后,韩宜辰发现问题出在原料上,于是不计成本,找做外贸的朋友从新西兰运回安佳的淡奶油和芝士,真正的乳脂奶油,拒绝色素和添加剂,韩宜辰做出了地道的欧洲蛋糕。那时微博营销刚刚兴起,芒蒂俪在微博上一炮而红,成为重庆首屈一指的蛋糕潮牌。


互联网时代,要想立于不败之地,唯一的办法就是站在潮流之上,韩宜辰并没有驻足芒蒂俪,2014年,她又开发了布兰blanc翻糖,这种硬皮巧克力让蛋糕多了无穷的造型可能!


这也给韩宜辰带来了更大的挑战,她必须成为一个设计师。医学专业的韩宜辰开始自修艺术课程,而蛋糕就是她的画布,“我们从时尚的追逐者变成了制造者,每两个月就会推出让重庆人眼前一亮的新品。”精美的照片蛋糕、环保健康又潮流的裸蛋糕……这些刚刚在国外流行的蛋糕,重庆人马上就能吃到!


韩宜辰的忠粉越来越多,很多都是她创业初期的追随者,从顾客变成朋友,与她一起探索生活的美感,布兰翻糖的甜品已经成为城中潮人、潮趴必不可少的元素。


这也让韩宜辰更有底气,她决定反其道而行之,打破了网络潮牌的O2O常规模式,把蛋糕店从网络直接开到线下。


如今回忆起来,成功者比失败者往往只是多了最后一分钟的坚持,“我觉得做任何一件事情都会遇到许多难题,但只要朝自己认为对的路上一直走下去,你就一定会有收获!”翻糖是英文fondant的音译,也可以说是“命运”的意译。韩宜辰的翻糖故事说的是坚持到最后一分钟,你就甜了!


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朋友这个圈


韩宜辰身上有一种神秘吸引力,几乎每一个和她接触的人,都能成为朋友。刚回国的时候,她几乎没有朋友,但现在,无论是时尚圈、名媛圈都有许多与她甜成一片的朋友,韩宜辰说自己的成功,离不开这些朋友。


在大家的眼里,李伯清是一位笑星,但在韩宜辰的眼里,他是一位修行者,是他让她学会了冷眼看待得失。去年李伯清来重庆,与她聊天:“我今天打20万美元给你,不一定能让你笑出来,但你今天跟李伯伯在一起愉快地聊天,你开心地笑了,那么今天我修行的价值,对于你来说,是不是已经胜过了20万?”到现在她依然常常翻出李伯清的评书来听,韩宜辰觉得他是一位智慧的长者,不仅带给她欢乐,也让她在迷惑的时候灵光乍现。


都说年纪越大很难结识交心的朋友,韩宜辰这样的朋友却很多,和美食大咖鳅鳅妹是在一次采访中相识,两个美女气味相投,互相欣赏,一来二去竟然成了无话不谈的闺蜜,“人生、理想、感情,事业我们什么都可以一起分享。”后来,两个女人的友谊发展成两家人的友谊。韩宜辰的待人之道就是真。


韩宜辰对员工也是如此真心“有次一位员工找我谈了很久,虽然他只是一名普通的员工,但我很愿意朋友一样倾听他的声音。” 聊天中韩宜辰发现他很有设计天分和爱好,就送这位员工去了上海某设计学院深造,她圆了别人的梦想,也是在圆自己的梦,她希望自己不仅能做艺术蛋糕,也能做蛋糕艺术和人才的输出者。


不给自己的朋友圈预设限,你能给予别人成长的土壤,也能从朋友那里得到成长的营养,那么成功也不会对你设限。


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对话


Q:你工作起来的样子真疯狂,如果要把工作生活做一个排序,你会如何选择?


A:做孩子的妈妈和丈夫的妻子是我的首选,不过我不会把工作放在生活的对立面,它是我喜欢做的事 ,只是排在了妈妈和妻子两个角色之后。


Q:你的蛋糕上常常采用奢侈品牌作为创作主题,你是一个奢侈品控吗?


A:喜欢Chanel。喜欢这个品牌的精神,百搭、简单,最重要的是经典,搭配起来非常省事,可以节约不少时间。女人不应该被奢侈品绑架,奢侈品从来不是用来供奉的,它像一匹烈马,需要你的驾驭!我也会逛淘宝,买些大衣和小饰品,现在孩子的某些用品也会用淘宝代购搞定。活得随性才是最大的奢侈。

    

Q:生活中你是一个随性的人吗?


A:应该算吧,有空的时候就出国旅游,我和先生都是完全不做任何攻略,随着性子走。一阵乱走,会发现许多当地人才知道的好玩的地方。人生不就应该这样吗?太多计划反而会错过最美的风景。


Q:你觉得什么样的女人能算作强大?


A:真正强大的女子,不靠美貌不靠才华,更不靠男人,而是在失落、悲伤、打击和孤独后能够迅速宁静下来的心,和备受伤害后依旧留存的那一点点温暖。内心的宁静会迅速治愈一切伤痛,把你扶回正确的位置;内心的温暖让你滋生化妆不出来的美丽,对生活充满希望。


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