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精选4道秋日菜 吃出美味和健康

2018-10-09 15:31 来源:健康人报 责任编辑/记者:喻舒 浏览量:4222
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秋日,不少人都会通过饮食“贴贴秋膘”。本期就为大家介绍4道款式新颖,制作方便,符合季节的精美菜肴。

果味三色山药(冷菜):三色酸甜开胃 适合消化不良人群

推荐人:新浪博客@情一诺

推荐理由:山药促进胃液分泌,对消化不良的人非常合适,其中粘蛋白对免疫系统有调节作用,秋天吃很应季。三种蘸汁分别为黄色、橙色与紫色,口味有酸甜也有香甜。

材料:山药500克、草莓果酱20克、蓝莓果酱20克、蜂蜜10克、苹果1个、杏子果酱20克

做法:1. 山药洗一下,切段后,放在水中削皮(这样可以防止氧化和刺激手发痒),接着将削皮的山药入蒸锅蒸熟,苹果削皮,随意切块。

2.将苹果、蜂蜜、矿泉水或凉白开一起打成果汁备用,蓝莓酱加适量温水、白糖稀释一下,同样的方法把杏子酱、草莓酱也稀释了。

3.把蒸熟的山药趁热碾成泥,然后将苹果蜜汁倒入搅拌均匀,最后把山药泥做成自己喜欢的任意形状,淋上三种果酱就可以了。

清蒸河蟹(热菜):秋日食蟹 易腹泻者注意多放点姜

推荐人:美食天下@珍珍宝贝

推荐理由:秋日蟹肥,赏菊食蟹,是国人千百年来的一大美食享受。经常有咽干咽痛的人吃蟹会觉得比较舒服。容易腹泻者吃蟹时应注意多放姜,再喝一点黄酒。蟹肉原本脂肪较少,清蒸法不会增加脂肪,适合减肥者食用。

材料:河蟹1000克、姜20克、盐2匙、陈醋2勺

做法:1.清洗好河蟹,然后将其放入蒸锅立即盖上锅盖,待蟹不动弹之后,打开锅盖将河蟹全部翻过来,撒上盐开始大火蒸十五分钟。

2. 蒸河蟹同时给姜去皮洗净备用,把姜颠成泥状;将生菜洗净摆入盘中,河蟹蒸好后摆入盘中搭配着香醋和姜汁一起吃。

银杏烩四珍(热菜):配合4种蔬菜 色彩悦目又健康鲜美

推荐人:新浪博客@尾巴的厨房

推荐理由:银杏是秋季美食,宜少量吃,其中含的微量含氰甙对易咳喘的人有帮助。配合胡萝卜、丝瓜等蔬菜,更凸显健康特色。其色彩悦目,口味鲜美。

材料:银杏30粒、胡萝卜100克、丝瓜100克、竹荪100克、冬菇100克、鸡油30克、精盐5克、高汤250克、太白粉水适量

做法:1. 小冬菇用冷水泡涨、洗净,去除菇蒂,丝瓜去皮洗净后切滚刀块;竹荪用冷水泡涨、洗净,去除菇蒂,切寸段,入沸水中加盐汆烫后用冷水清洗,沥干水分;银杏用沸水汆烫后,用冷水冲泡去其苦味;胡萝卜去皮洗净后切滚刀块,放入沸水中汆烫至熟。

2. 热锅放鸡油烧至5成热,将姜片、香葱段放入炒香,加入高汤,熬出香味后将姜葱拣出不用;接着加入银杏、胡萝卜块、丝瓜块、竹荪段、小冬菇烧沸入味,加盐调味;最后用太白粉水勾薄芡,淋入少许鸡油,即可装盘。

百合银耳雪梨汤(甜汤):淡甜清香,可避免从汤中摄入过多盐分

推荐人:新浪微博@嘟嘟小花牛

推荐理由:淡甜,清香,柔美爽口。由于宴席往往会导致盐分摄入过量,用这个秋季经典甜汤作为配汤,可以避免从汤中摄入过多的盐分,也让人口味为之一爽。

材料:干百合1把、银耳1朵、雪梨2个、枸杞1把、水适量、老冰糖1块

做法:1. 百合提前一天用温水浸泡,煮之前用水冲一下;银耳用温水泡1小时,剪去根部,并撕成小朵;梨去皮切小块;枸杞子用温水冲一下。

2. 开中大火,汤锅内倒入清水,冷水下银耳;待水开后转中小火慢炖1小时30分钟,放入雪梨块和冰糖,最后再放入百合和枸杞子慢炖30~40分钟即可。