当前位置:新女网 > 热点

餐透餐饮创新认知峰会举办——拓宽餐饮人的认知边界

2018-03-27 22:16 来源:新女报 责任编辑/记者:彭梦瑶 浏览量:20571
24 0

日前,“餐透——餐饮创新认知峰会”在重庆尼依格罗酒店举办。本次峰会旨在拓宽重庆餐饮人的认知边界,由混沌大学重庆分社与中国新锐餐饮私董会联合联合打造,邀请到乡村基创始人李红、特劳特(中国)公司首席战略官陈逸伦、九锅一堂创始人周祖泽、亚洲吃面董事长胡传建、物语(上海)有限公司战略顾问卢南、杰夫与友创始人杰夫、上海&山东&香港粮全其美董事长柴磊、船井咨询团队的朗禄媛、徐楚尧、钱程,吸引了600余位餐饮人现场交流、链接。同时还邀请到了西部餐饮创投合伙人赵华、海底捞与高瓴合资基金负责人邓恒、九润资本合伙人阮志勇、金翠河创始人甘文波、烤匠麻辣鱼创始人冷燕君共同就餐饮投资及餐饮创新进行现场讨论。

峰会由混沌大学重庆分社社长王朝致辞,举办本次活动的初衷,是希望混沌重庆能够拓宽城市的认知边界,包括但不限于餐饮人的认知边界。混沌重庆希望能让高维度、高认知的人带给大家启发。未来餐透还将一直这样做下去,并且争取把餐透的影响力做到西部、全国甚至全球。

九锅一堂创始人周祖泽分享了九锅一堂成长中的心得,尤其是要在同品类中脱颖而出,必须评估四点。第一是是否能占据消费者心智,也就是消费者此前是否对该品类已有固有印象,例如九锅一堂未出现时,提到酸菜鱼,消费者并没有想到某个固定品牌;第二是消费者是否有较大的需求;第三是看团队是否上乘;第四是要有差异化、要与众不同

亚洲吃面董事长胡传建则分享了他对设计看法的转折和心得,由此提出了现在餐饮营销的痛点:如何迎接90后消费者。杰夫与友创始人杰夫是本次峰会中最年轻的分享者,通过风趣的演讲,他直指时代变化的内核。在信息洪流中,如何获得消费者的关注并且建立品牌,是餐饮人所面临的挑战。

卢南从何为精细化管理,如何落实精细化管理和改革与创新,为餐饮人建立了一个新的管理机制。数据作为可定量的标准,用来衡量企业的营收以及考核人员的绩效都是非常有效的,卢南通过多年的餐饮从业经验,用数据打开了餐饮管理的另一面,他认为培训是力量,数据是方向。

船井咨询团队以数据为基础,分享了旺店商品制胜战略。他们分享了如何打造明星产品,第一是明确明星产品,第二是塑造明星产品,第三是推广明星产品,通过这三步将明星产品的价值提升,逐步放大。

陈逸伦分享了在时代变迁之下,应该如何怎么看餐饮行业,餐饮首要的责任和任务是什么。在当下的创业浪潮背后有四股力量,第一股力量,管理的提升,第二股力量就是技术的革新,第三个就是资本的助推,第四股力量就是全球的联动。

李红分享了乡村基的迭代升级经验,同时也对陈逸伦提出的时代变化下餐饮从业者的目标与任务给出了最佳答案:“要找到餐饮人幸福的基因,当解决了一个行业的困难和问题的时候,其实我们就找到了存在的价值。”

柴磊15年来坚持做手抓饼这一品类,他主要通过自己对快销品、电商平台、外卖软件的认知,探讨了如何打通渠道,从而成就一个世界级的快餐公司。同时他也呼吁餐饮的从业者,真正的把中国可以带到国外的快餐复制出去做得更大,让中国快餐也代表中国文化,走向全球。

“餐+论坛”主要探讨了投资人如何选择投资项目,以及如何创新餐饮品类,这对餐饮从业者来说是切实的关系到自身发展和成长的问题。活动结束后参会嘉宾对本次峰会的举办给予了高度评价,活动分享内容给了西部餐饮人一个新的方向和目标。