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叫好又叫坐的遇东岚 把魔幻3D重庆搬进店中

2018-05-22 10:10 来源:新女报 责任编辑/记者:喻懋炯 浏览量:16336
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解放碑WFC的“遇东岚”一直是念念不忘的美味聚集地,近日又在江北北城天街添新店,遇东岚把渝味菜肴的滋味展现的淋漓尽致,招牌青菜牛肉、番茄肥肠都是叫好又叫作的美味。

如今连开七家直营店,遍布重庆主城各区。新开业的北城天街店,还将重庆城“搬”进店中,魔幻3D重庆的模型,洪崖洞的标志性特色建筑,重庆地名的霓虹彩灯无不彰显雾都潮范儿,一味一景地演绎着西南传统民族美食与重庆城市文化的交融,以后有朋自远方来不再只推荐火锅了。

三代传人,传承渝东南美食

说起“遇东岚”,源头还要追溯到1987年,30年的老牌子口碑从奶奶那一辈在渝东南地区的第一家店就传开了。2006年,苗厨的第三代传人将渝东南特色带入重庆主城区,在渝北新牌坊开设总店,开业以后迅速以特色口味征服众多的资深老餮。

卖出超过两百万份的招牌青菜牛肉自然是必点的镇店菜品。从选材到入口,层层筛选,环环用心。牛肉严选渝东南地区高山放养健康黄牛,屠宰后5小时内直接冷鲜配送,青菜只用北纬30度高山特有青菜,适宜的温度、足够的光照和生长周周期成就最佳清脆口感,入口点点麻辣,在青菜的承托下,牛肉愈发浓香。

卖了30年的鸡杂粉,民间美食的集大成者,味道好才能撒腿闯江湖。鸡杂粉作为东岚的招牌菜之一,其特色在于选用的渝东南地区非物质文化遗产“绿豆粉”作为点睛之笔,绿豆粉的口感弹牙筋道,香气扑鼻,在制作方式也非常考究,从用料配比、按时浸泡、手工研磨、烙制成型皆传自老一辈的经验和手艺,一点马虎不得。

   记忆中的米豆腐也是让人爱不释口的经典佳肴。米豆腐是渝东南地区老少皆宜的特色小吃,其色泽白润明亮,柔顺清香、软滑细嫩,佐以苗厨家传秘制辣酱,更是搭配巧妙,口齿留香。

奶奶教的番茄肥肠作为独家首创菜,其纯手工独家研制的肥肠清洗处理方式使得肥肠干净不油腻,搭配清新酸甜的番茄,口感绵而不烂,回味悠长,一直是资深老餮的心头爱。

   新品雾都凉面鸡好评了率也超级高。作为重庆人夏天里的一碗凉面是必不可少的,一口鸡丝、豆芽搭配满满一筷子的凉面,麻辣香鲜,大满足!还有金牌烤春鸡、招牌手工米酒等新品。抿一口竹筒米酒,有菜有酒有陪你吃饭的人,都觉得世间待你我不薄。

   在餐饮快餐化趋势严重的当下,能用匠人之心、传统工艺遵循美食的自然之法的餐厅难能可贵。遇东岚能开一家火一家,离不开其团队搜寻民间非物质文化遗产美食,坚持原产地采购最佳食材,延用纯手工制作,离不开祖辈三代人的打拼以及对渝东南地区饮食习惯的专研和开发创新,在传承老味道上的精益求精和对餐饮的敬畏之心。

喜欢这种将自然馈赠,转换为味觉惊喜的好店。分享给把一饮一食,看成人生大事的你。

一点小风雅,许多大匠心。

渝东南,遇东岚。

新店地址:江北区北城天街B4