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封面先生 | 西部海鲜大王梁朝亮,在重庆创建一座海鲜王国

2019-03-06 12:46 来源:新女报 责任编辑/记者:喻喻 浏览量:13241
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编者按:

2017年,新女报开始特别推出“领秀重庆”封面人物策划,诚邀城中各领域行业优秀优雅的美丽女性,耀眼绽放,共享芳华。

当重庆女人飞速成长,用她们让人眼花缭乱的精彩生活,献礼这座日新月异的城市时,重庆这座从来不缺阳刚之气的山水之城,一直有那么一群男性,他们对生活有独到的见解,他们对自我有严格的要求,他们对潮流有超凡的敏锐,他们对梦想有不懈的坚守……他们用行动证明,重庆男人的精彩不输女人。

从国美电器总裁助理,到百事达汽车董事长助理,再到餐饮行业自己创业当老板,军人出身的他在工作上雷厉风行,说一不二,是运筹帷幄的霸道总裁;生活中,他是一身侠气,爱妻宠女,孝敬父母的柔情暖男。刚与柔,在这个男人身上奇妙融洽,梁朝亮带领着他的“兄弟姐妹”,在重庆这座内陆城市,朝着“西部海鲜大王”的目标一往无前。

人物档案

梁朝亮,鹭宝宝海鲜酒家董事长、鹭小包海鲜小笼包董事长,重庆市火锅协会副会长、重庆市餐饮商会副会长、香港饮食天王会重庆分会会长。

认识梁朝亮先生7年多,他的第一家鹭宝宝海鲜酒家在北滨路龙湖星悦荟开业时,他向新老朋友介绍着酒家的特点、优势以及对未来“海鲜大王”的期许,我便见识了他的意气风发:思路清晰、言简意赅,颇有指点江山的激昂。朋友介绍说,梁总曾是国美电器的总裁助理,从北京回重庆后在百事达汽车任董事长助理,放下身段从零开始创业,让人很是佩服。

后来,我一次次见证了鹭宝宝海鲜酒家的发展,蓝湖郡旗舰店开业、鹭小包新品牌诞生、鹭宝海产供应链打通……每一次都是大手笔。“高调做事,低调做人”,是梁朝亮的作风。

这次做新女报封面先生,是因为鹭宝宝海鲜酒家星悦荟总店将于3月7日全新绽放,一直到10日,他们将大手笔推出全年最大折扣——全场海鲜5折!这是梁朝亮多年来第一次接受媒体专访,讲述创业背后鲜为人知的故事。

拍封面大片,我又见到了梁朝亮的另一面。平日里,他大都是不苟言笑的威严老板,那天穿着夹克、休闲裤、运动鞋惬意而来。镜头面前,一身西装的他内敛而沉凝,换上卫衣抱着萌宠,却又搞怪耍帅,阳光十足。

他的夫人周鹭女士说,不了解梁总的人都会觉得他高冷严肃不好接触,其实他是个非常温暖的男人,她连连用了“重感情、孝顺、细心”来说明。1米8的大个子男人,被妻子用“温暖”一词来夸赞,那一刻让人动容。

一身侠气一瓶白酒请来一个大厨

“我已经有大房子大车了,但我的兄弟姐妹们很多还没有,我想让他们都住大房、开大车。”谈起从零开始做餐饮的原因,梁朝亮不假思索地说。“兄弟姐妹”并不是亲戚,而是跟他一路走来的员工。梁朝亮就像武侠小说里义薄云天的大哥,肩负着一众“兄弟姐妹”的生死富贵,他的创业路像江湖小说般传奇有趣。

2011年,梁朝亮集结从前零售、汽车行业的同事,拉起创业大旗。“因为我常常出差广州、珠海、香港等地,慢慢养成吃鲜活海鲜的爱好,我一直想在重庆开一家地道海鲜店,满足像我一样喜欢吃海鲜的重庆人的口腹之欲。”

仅仅只有做海鲜这么一个想法,该怎么做谁也不知道。

“田园酒家老板陈瑜大哥,是川菜特级厨师也是我老同学”,梁朝亮连续3个月天天去他那里喝茶,求教餐饮经营之道。做市场出身的梁朝亮,敏锐地察觉到重庆当时的海鲜市场还处于比较“原始”的阶段,要么照搬沿海模式,海鲜烹饪不是清蒸就是白灼;要么将海鲜作为店里菜品之一,小打小闹;要么海鲜用餐只供高端消费。这些都导致海鲜在重庆并没有普及,甚至让消费者有“海鲜是昂贵食物”的错觉。

在和老同学的一天天琢磨中,他们想到了将海鲜与火锅结合,可以让市民因对火锅的熟悉而消除对海鲜的距离感;高汤熬制的锅底能有效去除海鲜的腥味,又可配以辣椒等重庆人喜闻乐见的香辣酱料,满足口味需求。

确定经营模式后,老同学给梁朝亮推荐了一位大厨——澳门汤王厨师长,江湖人称古叔。梁朝亮带着团队拜望古叔,请他吃饭,一上桌古叔便提出和他一人一瓶白酒。“我明白古叔对我持怀疑态度”,梁朝亮恭恭敬敬地说:“古叔,为了表达我们的诚意,我们3杯干了这瓶酒。”喝完古叔就醉了,那天什么也没谈,古叔便答应到梁朝亮的海鲜酒家,并带来另外6名厨师和5名前厅人员。

至此,初创队伍遇到的最大问题就基本解决了。

▲让重庆人吃上最新鲜地道的海鲜,是梁朝亮的初心

一片真心,外行人干好内行事

经过大半年筹备,2012年1月10日,梁朝亮的第一家餐饮店“鹭宝宝海鲜酒家”在北滨路龙湖星悦荟盛大开业,没想到的是,这一次,重庆市民主动“奔走相告”。

“鹭宝宝海鲜酒家”创造性地将海鲜与火锅结合,除了火锅烫煮,还可以清蒸、白灼、爆炒……都能品尝到海鲜的鲜美、娇嫩、细腻,给重庆市民的胃带来一股健康清泉。将重庆海鲜店通常只售卖10来种海鲜品种,一下子提升到售卖60多种,全部提供现点现杀现做服务。一下子,“鹭宝宝”在重庆海鲜市场中炸开了锅,人们慕名前来,有人想来品尝海鲜火锅,有人想来看看没见过的海鲜品种,有人想通过吃海鲜找一种感觉……

“以前我们卖车,紧俏车型都是加价卖”,梁朝亮极善于发现总结问题:“而餐厅几乎每个消费者都会问能不能打折?”一个月,梁朝亮就弄懂了消费者的心理:“让客人宾至如归需做到两点,一让他们占到便宜,二让他们找到感觉。”

让客人占到便宜,梁朝亮努力做到极致性价比,每月推出6款特价海鲜,很多甚至低于成本销售;让客人找到感觉,让他们感受到尊宠,比如每位员工都能叫出老客户的名字;如果客人要上洗手间,每位服务员都会将客人送到门口,并准备好消毒湿巾在外等候;推出会员卡,享受会员专属折扣并赠送海鲜……

就这样一点一滴地做,“鹭宝宝海鲜酒家”成功打开重庆海鲜市场。北滨路龙湖星悦荟门店每天车水马龙,多年蝉联商城餐饮经营第一名。2015年,梁朝亮在渝北蓝湖郡开出“鹭宝宝海鲜酒家”旗舰店,整个店有3层楼,一楼为“海洋生物”提供自由自在的水里生活,二楼接待散客,三楼有7个可以容纳20人的大包房满足商务家庭宴请。当然,这家店的经营也是餐饮一条街的NO.1。

到目前,“鹭宝宝海鲜酒家”已有两万多名会员,接待超过50万名消费者,梁朝亮用数字证明外行人也能干好内行事。

▲7年前,鹭宝宝海鲜酒家开业便引起轰动

一份执着建立西部海鲜王国

鹭宝宝海鲜酒家经营走上正轨,梁朝亮阔步向前。三年前,他组织采购部门“南方万里行”,走遍中国南边近海城市,寻找适合重庆市场的海鲜品种,彻底打通南边海产供应链,成功将餐厅销售的海鲜品种增加到100种。他还将带领团队继续向东向北,不断扩充海鲜种类,为消费者提供更多更好的美味。

2017年,位于观音桥步行街独栋商铺的“鹭小包海鲜小笼包”高调开业,“包包中的奢吃品”与买小笼包送奢侈大牌包的开业活动完美呼应,又在市场投下一颗深水炸弹,一鸣惊人。

为这个小小的包子店,梁朝亮带领团队吃遍全国各地知名包子店,高薪聘请手工做包子的大师,前后耗时一年半,花费整整100万元,研发出10款小笼包,隆重推向市场。有这样精心的准备,鹭小包想不火都难,到目前,收到160多家加盟请求。去年11月,鹭小包龙门浩老街店盛大开业,再次让消费者眼前一亮。

▲“包包中的奢吃品”,鹭小包海鲜小笼包开业一鸣惊人

全新升级的北滨路龙湖星悦荟“鹭宝宝海鲜酒家”将于3月7日重磅开业。轻奢、舒适、情调、自然、海洋……是新总店的代名词,一步一景、步步生画,外摆区融入白鹭、植物为装饰,创造温馨、返璞的自然美感;海鲜池塑造视觉飨宴,打造重庆最具特色和观赏性的人造海底世界,鱼、虾、蟹、贝、螺、蚌……点菜就像逛水族馆;新设的明档区是此番升级的点睛之作,更是体现鹭宝宝海鲜酒家的灵魂所在,客人与厨师近在咫尺。12个轻奢五星级包房,以沧海、方寸、蓬莱、海客、瀛洲、岱屿、员峤、瑶光、普陀、烟涛、雷泽、须弥等出自于古代的海上神话仙山命名,预示着新总店的不同凡响。

创业路上稳扎稳打,梁朝亮慢慢创建着他的海鲜王国,他说10年之内都叫创业:“前五年,痛并快乐着;后五年,痛快并乐着。”保持梦想,锁定目标,坚持信念,立即行动,以身作则——这就是梁朝亮成功的秘诀。

▲轻奢包房独享私密空间、阳光外场感受阳光的拥抱、3D投影仿佛置身海洋……北滨路新总店带来全新用餐体验

一腔柔情,鹭宝宝和鹭小包是对家庭的亏欠

“鹭宝宝海鲜酒家”得名于梁朝亮的夫人周鹭女士,妻子就是他心中的宝贝。在鹭宝宝海鲜酒家开业前的一次筹备会上,梁朝亮给了周鹭一个惊喜,深夜让司机把周鹭接到会议室,在大家的见证下向她求婚。“我没想到在那么繁忙的创业之初,他还有心思这么浪漫”,周鹭回想起当时的情形依然很激动。

“创业启动时,我卖掉了房子和车,”梁朝亮用破釜沉舟的决心去创业,“如果失败了我将一无所有。”妻子毫不犹豫地嫁给他,陪他一路走来,梁朝亮心中是无尽的爱和感激。“她帮我打点好家里的一切,无条件支持我,让我毫无后顾之忧往前冲。”

而在妻子周鹭心中,自己才是那个大大咧咧的人,先生反而更加细心。“他只要稍有空闲都是在陪家人,带着女儿和父母一起旅游。”梁朝亮说自己80%的精力都在公司,对妻子、女儿、家庭亏欠太多,“趁父母身体还不错,多带他们出去走走看看。”

▲妻子和女儿,是梁朝亮心中的宝贝

▲一有时间,梁朝亮便会带着家人旅行,他说,趁父母身体还不错,多带他们出去走走看看

说起女儿小宝,梁朝亮更是两眼发光,连说话的声音都变得温柔。“有一天我回家稍微早一点,听到女儿在楼上给保姆阿姨说,不要关灯哦,不然一会儿我爸爸回来看不见了。”那一刻,梁朝亮鼻子一酸有想哭的冲动,“我陪女儿的时间也不多,回家太累不想动弹时,只有女儿能喊得动我,她让我做什么我都会去做。”

“鹭小包海鲜小笼包”也是源自梁朝亮对女儿的爱,成立这个品牌之初,他就以健康、营养、无添加的饮食标准来制作每一款小笼包,希望自己的女儿以及其它的小朋友都能吃到健康美味的包子,健康快乐地成长。

梁朝亮开玩笑地说,自己现在的心愿就是创业15年时,能够顺利交班,然后像马云那样去当一名老师,把自己的经历分享给大家,有更多的时间陪妻儿家人,家永远都是最温暖的港湾。

重磅活动——花开富贵,海鲜美味

一、3月7日—10日,全场海鲜5折

加拿大象拔蚌只要224.5元/斤、三文鱼只要84.5元/份、基围虾只要44元/斤、20头鲍鱼只要4.5元/只……加工费0元!全年最大折扣,不容错过。

二、3大超值好礼送送送

1.鲜活海鲜:办理储值会员卡,享折扣+送海鲜,还额外再赠送阿拉斯加帝王蟹、美国大花龙等鲜活海鲜。

2.欢乐下午茶:任意消费即可获得价值168元阳光下午茶体验券。

3.暖心小礼物:到店小朋友,都可以获得海洋公仔纪念品。

三、双店同庆

星悦荟总店开业期间,蓝湖郡旗舰店同样享受全场海鲜5折优惠。

烹一锅鲜美的海鲜

看着窗外阳光灿烂的样子

享受此刻的安宁

感受大好春光,和你

鹭宝宝海鲜酒家地址:

新总店:江北区北滨路龙湖星悦荟6区1楼

旗舰店:渝北区龙湖蓝湖郡商业街

文:喻懋炯 实习生:何君琼

图:光本肖像 被采访者提供