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专注童子鸡二十年,张三喊你9块9吃鸡了

2019-04-17 11:57 来源:上游时尚 责任编辑/记者:喻懋炯 浏览量:20873
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磁器口的网红标配,除了麻花毛血旺,当然还有这家做了二十年的“古镇张三童子鸡”。在江水的涨涨落落里,已然20个春秋,依然是鸡中“小鲜肉”。店面位于桥头观音旁,崖壁黄桷树下香火旺,可谓别有一番韵味。


据老板介绍,他家选用青脚麻花鸡,妥妥的“小鲜鸡”。鸡是现杀现宰,最大程度的保留了食材的新鲜和原滋原味,说白了吃的就是食材本身的鲜嫩口感。锅底不算太辣,但麻意更甚,融合了泡椒的酸和川香的麻辣,味道浓郁鲜香醇厚,别有一番滋味,难怪煮出来的童子鸡如此美味。

 

鸡肉在上桌前便已煮好,开锅即可食用。夹一块鸡肉细嚼,鲜、香、嫩、糯之际,暗麻暗辣渐上,各种味道很好地渗入到鸡肉中,令人咂舌不断,举筷不停。可见锅底调味之讲究,没有一味独大,而是四方熨贴。鸡杂鸡血一并送上,尤其鸡血嫩气得不得了,用筷子都要小心翼翼的,深怕破坏了鸡血的美感和口感。

 

除了童子鸡本身,配菜种类也很丰富。普普通通的蔬菜肉食经汤底一煮,好味翻倍。鸡肉的最佳CP莫过于芋头和笋片,芋头煮得又耙又入味,口感绵密细腻,笋片吃起来干脆利落又自带清爽感。

番茄的主场向来是清汤,没想到的是红汤同样hold住,熬煮之后,完美的吸收了锅底的麻辣鲜香,加之本身自带的酸甜口,另有一番滋味。

秘制肥肠完美吸收了童子鸡汤底的麻辣鲜香,油爆爆的口感吃起来竟然不会觉得油腻,口感也是相当的有嚼劲儿,但是又不会叫人觉得难嚼。

秘制牛蹄筋经过烹煮之后,晶莹剔透,看起来特有食欲,事先经过码料腌制,所以也更加的入味,更别说软糯中透着Q弹的口感,总之撩人胃口。

自制熏鱼绝对是实力派。熏干的鱼肉再蒸耙后,肉质很松软,跟新鲜的鱼肉比起来完全不同的口感,嚼起来特别香,超级适合下酒。

活动:20岁生日大庆,19.99元、9.99元/只活鸡点杀,注意,是一只,不是一斤,我不知道还有什么理由不去。

地址:沙坪坝区磁器口磁南街2号-34号(桥头观音旁)