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没有菜单的江湖菜,每一道都是百年经典

2019-06-28 14:07 来源:新女报 责任编辑/记者:喻懋炯 浏览量:20801
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近日,百年江湖又在汽博中心新添一店,从环境到菜品都做了全新升级。红灯笼、绿松盆景、黑白旧照片……桥下流水潺潺,仙气氤氲,桥上汉服摆动,白纱轻舞,让人觉得卸下了一身“盔甲”,连心都平静下来了,这就是重庆人的小桃源。

这里没有菜单,把菜品都摆在你面前了,可以看着展示盘里的食材来点单,有没有辣椒,放不放小葱,鱼摆摆有多大……一目了然,童叟无欺。

既是“百年江湖”,必有经典传说。与其用江湖菜来定位,不如说是在传承经典,融合创新,四方寻求好食材,八面行道义江湖,凡经我手,道道经典。招牌菜闭眼点,无雷区。

山珍珍洪湖藕汤,入市至今,一直沿用洪湖的连藕,外形粗大,不经修饰,秘制炖压后,却呈现出粉嫩、香甜、绵柔的口感,再连喝两碗清甜咸鲜的浓郁藕汤,这个夏天不热了。

粉蒸肠头,十几年来每桌必点。作为一道传统的川系蒸菜,肥肠的鲜美在细腻粉面的包裹入侵下,口感变得更加丰富香浓,且嚼劲十足,细嚼之,还能隐隐品到肥肠的汁水,有一种活色生香的美妙感。

三十二味耙猪脚,顾名思义由三十二味香料共同腌制而成,猪脚入口软糯Q弹,浓香四溢,不管是做前菜,还是下酒菜,都很不错。

金牌狮子鱼,鲜嫩的鱼肉包裹着面粉炸制金黄,浇淋上金黄的芡汁,尝上一小口,甜香的味道直接在麻辣江湖菜中脱颖而出。

当然,店里依然传承着麻辣重口味的江湖菜,以满足重庆人热情的江湖性情。

大盘爆炒黄牛肉,别小看了这盘牛肉,一头牛最多能出4斤牛肩胛雪花,红白相间的肉片其实含有大量脂肪酸,吃起来不仅口感更好也更养人。摘下不久的青藤椒还散发着清香,混合着老坛红泡椒的辛辣和牛肉的软嫩有嚼劲。

鸡辣子炒花甲,黑底带金色纹路的实木托盘、红竹编制的提篮、悬挂着小吊灯的托盘,就连上菜的器具都很有仪式感。大火猛炒后香辣味蹭蹭蹭直往鼻子里钻,既满足了重庆人对麻辣味的痴爱,也锁住了花甲的嫩气。

在百年江湖,一桌好菜,再配上上好的酒,或是一碗盖碗茶,便是人人羡慕的江湖世界,自由随性,精彩人生。

开业活动:6月28—30日5.9折;7月1—7日6.9折;7月8—14日7.9折

地址:两江新区栖霞路25号叠彩城附1号2楼