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食材更好的火锅店,樊大厨火锅塑新标杆

2019-07-02 09:04 来源:新女报 责任编辑/记者:喻懋炯 浏览量:20700
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十个土番茄熬成的浓郁汤底、土猪肉做的酥肉、现切壮硕黄牛肉、鲍鱼开胃菜、自制绿豆糕……好食材演绎的火锅盛宴,在新近开业的樊大厨火锅济济一堂。

旗帜鲜明地打出“食材更好的重庆火锅”的樊大厨,一千多平米的店堂洋溢着烟火的喧热气息,有多个现切现做明档,食材新鲜与否,客人眼见为实。随时有服务员为戴眼镜的顾客奉上擦眼镜布、等电梯期间还有聘婷的服务员为你亲自扇扇子,有些受宠若惊。

樊大厨火锅创始人樊广泽师从川菜大师桂祥林,后又在全国烹饪协会副会长、中国烹饪大师高炳义名下深造5年之久,曾获得过CCTV满汉全席金奖、金鼎杯全国烹饪大赛金奖等各个烹饪大赛奖项,曾被中国烹饪协会授予“名厨之星”奖章,也曾担任重庆小天鹅中餐行政总厨,从16岁学厨,至今已有27年厨师经历。

多年的中餐厨师经历,让樊广泽明白,好食材才是餐饮企业的灵魂和命根。正是基于这种理念,2016年,樊广泽带领团队创办了晓秧锅鲜货火锅,3年时间,在重庆永川、合川、北碚、铜梁等地方开出7家门店,因为使用的食材品质好、新鲜,连续几年,每家门店天天排队。

樊大厨火锅南坪万达店是基于晓秧锅鲜货火锅开出的品牌旗舰店,位于南坪万达广场1号门对面,店面有近1200平米,采用新中式的装修理念,店内温馨明亮,通透大方,让顾客有更放松的体验;开放式明档厨房让食材处理过程全程可视化,顾客可以看到食材的全部处理过程,让顾客吃得更干净更放心。

“我们重庆火锅在过去几十年的发展过程中最看重的是味道,忽略了对于食材的重视。但实际上重庆火锅味道各有千秋,火锅中的食材才是顾客吃的关键,只有好的食材配上正宗的重庆火锅味道,才能构成一次好的火锅消费体验。为保证品质和新鲜程度,樊大厨选取同类产品中数一数二的品质,深入原产地,从产地直取,凌晨运输直达到门店,所有食材在自己厨房由至少10年经验以上的厨师处理和保存再上桌,从选品、采购、运输、处理、保存、上桌等等各个环节保障食材的新鲜和品质。”樊大厨火锅创始人樊广泽表示。

据悉,目前在重庆还没有主打食材品质好的火锅,樊大厨此次的品牌升级,将塑造出重庆火锅新高度,也是重庆火锅行业的进步和巨大发展。现有的招聘系列菜品都是经过梵大厨团队精心采购与研发的。

比如这鱼汤鸳鸯锅,五斤大花莲熬一锅汤,老人小孩儿都爱喝;番茄鸳鸯锅:农村土番茄熬制,酸酸甜甜。

招牌菜现切极品牛肉,精选贵州小黄牛吊龙部位,每日凌晨4点屠场直供,每头牛仅供12份。沾着干油碟吃,又辣又嫩又鲜,爽翻!

现杀稻田蛙,现点现杀,上桌都还在跳,很嫩很入味。

荣昌鲜鹅郡,来自荣昌的白鹅纯鲜鹅郡,凌晨直供,十年以上功底厨师打片。

现切鲜牛宝,入口就化,比猪腰片更嫩。

地址:南岸区南坪万达广场1号门对面