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领秀重庆 · 封面人物丨陈欢: 她开了一家用“轻轨”传菜的3D魔幻餐馆

2019-08-05 21:11 来源:新女报 责任编辑/记者:龚正星 浏览量:20552
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浮生寻觅彩墨,美酒似清欢。在解放碑的繁华一隅,藏着一间小店:欢喜人世间。它是书酒馆,也有传统美食,独创的“轻轨缆车”传菜,更是让它有“概念性博物馆”的美名,可谓集文化与美食与科技于一身。

本期领秀人物,有请欢喜人世间创始人——陈欢。

人物档案:

陈欢欢喜人世间创始人

最挑食的是“吃货”

陈欢人如其名,眉眼弯弯,笑意盈盈,总是有一树春花竞相开放的欢喜。在咖啡馆刚刚坐定,她就迫不及待炫耀自己新学的本领:掂锅。“掂锅就像烫毛肚,夹起来的瞬间又放下去,才会很鲜嫩。像炒辣子鸡的关窍就在掂锅……”

看她说起美食这么兴高采烈的样子,完全暴露吃货本色。陈欢爱吃,却不“雨露均沾”,她挑嘴极了,孩提时期都是姨妈端着碗,追足几条街,才能哄得小姑娘勉强吃些下肚。

不乖乖匀衡饮食的后果,是上了初中还骨瘦如柴。母亲整天忙得脚不沾地,父亲心疼得不行,决定从长航厂辞去工程师的工作,回来做家庭煮夫。

“爸爸好厉害,每天变着花样琢磨美食,还兼做解说,仔仔细细告诉我每一道菜的食材、创意和时令。上大学之前我一直是十指不沾阳春水的,有一年寒假,我心血来潮做了啤酒鸭,结果超好吃。我以为是我有天分,其实是爸爸长期潜移默化的熏陶。”

▲陈欢曾经把十八梯烧饼爷爷的手艺传承下来,在鎏嘉码头卖烧饼卖到门口有人打架

在父亲的巧手下,陈欢对吃愈发讲究,在首都经贸大学念书时就常常在宿舍里捣鼓火锅、油辣子,后来远赴英国求学,也常常忙里偷闲,飞回重庆大吃特吃。

“我热爱美食”,陈欢说。

屡败屡战的创业路

本硕都是主修经济学,2009年毕业之后陈欢回国,踏入金融行业,从银行到信托再到资产管理,职位越来越高,经手资金动辄千万上亿。陈欢飘了,“朋友们觉得我像是住在城堡的公主,过于理想化,清高又傲气。”

她决定沉下来做一点接地气的事,于是辞职,创业。

最初,她和朋友合开资产管理公司,不巧遇到2015年股市崩盘,一下亏掉近千万,元气大伤。后来,创业几经周折,她在失败中愈挫愈勇,并用3年心灵成长课程找回心中为之跳动的部分——人间至味,人情冷暖。

她想到了那些承载着满满父爱的食物,走遍千山万水也怀念的亲友,还有那城市中一条条蜿蜒曲折的马路和群山间清浊分明的两江。

餐饮,是陈欢创业的新篇章。她想起爸爸给她讲自己小时候在解放碑走街串巷下馆子,讲那时候重庆人的“格式”,讲那时候馆子的不得了时的神情都刻进了她的心里,跟朋友们聊起现在的网红重庆、聊起现在的解放碑,顿觉创业不仅是自我实现,更该有担当!

于是,在朋友们高呼“重回渝中”的情怀中,陈欢一马当先,在以前的“得意坝坝”竖起了“欢喜人世间”的招牌,她想将她爱的城市,她离不开的美食,她深深眷恋的“重庆火辣”介绍给来这座老城中心的每一个人。

欢喜人世间是陈欢写给城市的一封情书:来路虽不易,解放碑依然有方寸之地,安放情怀,见证爱,留住岁月静好、时光记忆。

魔幻餐馆藏着老城记忆

从娇滴滴的小公主,到凌晨6点去市场进货、在污水横流的排档挑选水产食材等等,陈欢做好欢喜人世间的决心可见一斑。

她挨得苦,霸得蛮,也有奇思妙想层出不穷。

走进门,左侧是时光小卖部,展示重庆本土艺术家的文创作品,手机壳、小人书、手绘地图、老荫茶,还有介绍重庆的著作,琳琅满目。

堂屋不大,却有一整面墙,贴满了门牌号—望龙门码头35号、十八梯50号、长安机器制造厂B22074……有的崭新,有的斑驳,背后却承载了整个城市的峥嵘岁月与历史变迁。

情怀有了,美食自然不可缺席。陈欢说,“很多外地来的游人只知火锅和小面,却不晓得重庆其实有非常丰富的吃食文化,而我要做的,是开发一些记忆深处的老重庆特色菜品,让传统食味重回年轻一代的胃。”

于是,欢喜海陆空、山城火爆哥、火爆姜丝兔、姜爆肥肠鸡、香酥小黄鱼、欢喜麻麻鱼、韭香脆腰丝、糖拌西红柿、鲫鱼豆腐汤、下酒豆豆香、爆浆汤圆,还有来自民间的名菜狗钻洞等令人惊喜的美食闯入视线,欢喜菜佐以欢喜酒,那真真是天子呼来不上船的神仙享受。

▲陈欢跑到各个区县挑选最佳食材

更妙的是,欢喜人世间是用“轻轨缆车”传菜,这个由陈欢主导开发,需要独立编程、专门设计零件、全手工制作的定制3D魔幻传菜系统,全国只此一家别无分号。集文化与美食与科技于一身的“概念性博物馆”,到过才知道,盛名之下,所言非虚。

记者手记

其实,欢喜要夜里去更好看,橙黄色的灯笼次第绽放光亮,里头垂落着高高低低的灯,圆圆的,像一片彩色的星空。在星空下吃一餐饭,谈谈情、叙叙旧,气氛真是朦胧又浪漫。

那天我去欢喜吃了欢喜麻麻鱼,食材是非常鲜嫩的龙利鱼,汤面铺满了花椒,满眼鲜红浮绿,令人垂涎欲滴。我点的桂花酒刚刚好,清清淡淡,中和了麻和辣,且唇齿留香。

人世间有人欢喜有人忧愁,但也有相逢的温柔。恰是八月盛夏,香泛泛,酒醺醺,不妨约着心上人,或是三五好友,时时长欢聚。

美食指路:磁器街得意世界A区1-3内一楼

订餐电话:座机023-63613031手机:15213087772

策划丨林文 杨莉

文丨首席记者 龚正星

实习生丨钱艺

摄影丨斐斯视觉