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老地头枣林鱼餐厅 一碗鲜浓鱼汤的情怀

2019-08-06 15:30 来源:新女报 责任编辑/记者:喻懋炯 浏览量:18075
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炎炎夏日没有胃口,更不能忽视合理膳食。近日,重庆民稼餐饮管理有限公司又添“新丁”,老地头·巴中枣林鱼餐厅开业迎宾,人气火爆座无虚席。只因那独特的“枣林鱼”鲜汤鱼,汤色雪白,味道鲜美,喝上一口还不过瘾,须得一碗鱼汤泡饭,酸辣爽口,香气四溢,吃下肚便元气满满。

可追溯至盛唐时期的“枣林鱼”鲜汤鱼传奇

老地头老板王晓明,是地道巴中人,对“枣林鱼”鲜汤鱼的传奇典故如数家珍。他说,“枣林鱼”只能生长在巴中市枣林镇当地的巴河里,河水清澈无污染,因而河里的鱼也异常鲜美。而“枣林鱼”的出名可以远远追溯至盛唐时期。相传,盛唐时期,唐太子李贤被贬居于与枣林相邻的望王山时,与祖居枣林河边的李氏族人日益相好。太子为答谢李家人,命人在自己家中用山泉水、大葱、生姜等原料做了一种鲜汤鱼招待客人,色泽洁白,汤味浓稠,鱼汤泡饭更是鲜美可口,被李氏后人代代传承至今。

李氏后人传承鲜汤鱼

上世纪六十年代,重庆大石坝九村3个知青满怀激情落户巴中枣林镇,8年青春时光留在了巴中枣林镇粮站。当时粮站食堂职工李光志,勤劳厚道,更是盛唐时期的李氏后人,便用祖传的鲜汤鱼招待重庆知青。

李老汉最爱用猪板油来熬煮枣林河边捞起的“黄角浪”制作鲜汤鱼,用鱼汤泡米饭,打打牙祭,简直是鲜美无比。3个重庆知青将枣林镇码头、巴河水、枣林粮站、李老汉家、李老汉熬煮的鲜汤鱼,李老汉船家子鱼,巴山油茶,巴山包谷烧,深深的刻进了自己的生活记忆里。

知青回城后,1982年3人合计在长安厂区外面,开设特色李老汉枣林鱼餐厅,以“老地头”为名。开业时邀请李老汉到重庆亲自掌勺,“枣林鲜汤鱼泡饭”、“枣林船家子鱼”、“枣林红汤鱼”非常有特色,老地头·巴中枣林鱼逐渐名声远播,成为那个时期红红火火的特色菜餐馆。

只为一口鱼汤泡饭,“老地头”重出江湖

近年,巴中市政府、巴州区政府努力打造“巴中枣林鱼”知名品牌,以挖掘、梳理、传承“枣林鱼”文化为目标,更希望对外进一步推广“枣林鱼”。3个知青得知后,谋生出重新开张“老地头”的想法。

几经周折,“老地头·巴中枣林鱼”餐厅在江北东原D7重出江湖,只为让世人喝到一口地道的鲜汤鱼,吃上一碗鲜美的鱼汤泡饭。

情怀美味也是这里的一大特色,一笼混蒸土猪肉,大口吃肉既视感。一盘热气腾腾的土猪肉粉蒸,合着红薯玉米,清甜之味撞上肉香,简直霸道。

竹笼蒸碗喜沙,肥瘦相间的猪肉里夹着绵密的豆沙,吃起来肥而不腻,香甜软糯,尤其再卷一点清甜的糯米,口感简直了。

开业活动:即日起至8日,菜品7.9折,指定啤酒免费畅饮。

地址:江北区大石坝鸿恩中心首创汇3楼