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不一样的霸王掌 酸辣爽口稳站江湖

2018-05-07 12:17 来源:新女报 喻懋炯 浏览量:
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提起汤锅,大家可能会想到清汤寡水的画面,但霸王掌就厉害了,不仅名字听起来霸道,还完全推翻了汤锅的清淡老印象,让人眼前一亮。

一锅洋溢着浓烈香味的霸王掌上桌,一场蓄谋已久的美食大戏华丽开幕。霸王掌汤锅用老鸭吊出来的原汤和调制后的汤底等熬制,里面有野山椒、泡萝卜、风萝卜、广州特色萝卜干,还有涪陵榨菜,酸中带辣,酸和辣融合得恰到好处,增之一分,减之一分,都不事宜,清辣的滋味独树一帜。中间的菌菇汤有7种菌类,配大枣、枸杞、番茄、火腿肠熬制。喝汤时将两种汤混合,酸辣可口,菌香宜人,一碗口舌生津的汤下肚,食欲被更加强烈地撩拨起来。

 

不嗜鸡爪鸭爪的人,永远都无法体会“嗜掌联盟”的粉丝心底那一腔沸腾的热血。那种在骨头里挑头肉的快感,那份寻寻觅觅亲亲啃啃的缠绵、那份欲罢不能食之有味弃之不忍的惺惺相惜,那丝入口韧性十足又绵长劲道的口感,是其他部位的肉肉,永远不能比拟的。

个头壮硕的鸭掌一看就是优胜劣汰的精华集合。个头大、肉质厚,煮得极其软糯,几乎达到骨肉分离的境界,入口轻轻一抿即化,全成了绕口肉的温香软玉,好不快哉。

据悉,为了保证鸭掌的优质出品,老板不计成本,舍近求远。从东北到重庆,横跨半个中国,因东北寒冷的气候,使得鸭子的生长周期变得很长,由此鸭子的胶质含量就会更重一些。同时,对鸭子的年纪有硬性指标,“小鲜肉”一律不要,一定要“老”鸭子,越是老鸭,口感就越好,营养也丰富得多。

 

鸭掌耙烂入味,有着独特的香味。一打听才知道,这一锅鸭掌的灵魂就在于那一瓢独家秘制的香油。自主研发的“白香油”,制作工序复杂,以猪油、鸡油、野山椒油等5种动植物油打底,从香叶、八角、陈皮等几十种香料以及天然蔬菜中提取味道、香气,纯手工熬制8小时以上,浓缩而成精华,油色澄清却散发出如百香果般的馥郁芳香,所以命名为“百香油”。炖煮鸭掌时加入汤底中,从此为霸王掌注入灵魂之味。

 

   除了鸭掌,巴沙鱼也是一绝,鱼肉鲜嫩爽滑,入口即化;双椒牛肉醇厚入味,肉质细嫩,让人不忍停箸;虾滑Q弹,鲜美爽口;“活体蔬菜”也是一绝,服务员现场将正在怒长的盆栽蔬菜剪下下锅,带着最新鲜的气息,在舌尖跳舞。最后,来一碗酸辣汤泡饭,一人两碗不在话下。

现加盟2万元/3年,想创业的小伙伴们,赶紧走一个。 

地址:大石坝东原D7新新park购物中心5号楼UG3-6 霸王掌


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